Питание при панкреатите в период обострения

Как составить меню на неделю

Чтобы самостоятельно составить рацион по дням нужно знать норму калорий на человека в день. Для взрослого человека с нарушением пищеварительного процесса суточная норма килокалорий будет равна 2500-2600. Подготавливают меню на 7 дней, при этом используется таблица калорийности продуктов.
Рецепты блюд должны быть только с теми ингредиентами, которые разрешены при столе 5. Также стоит учесть, что нельзя употреблять специи и ароматизаторы, поскольку они только раздражают и без того поврежденную поджелудочную железу. Диета при панкреатите поджелудочной железы примерное меню для каждого пациента будет индивидуальной.

Рацион должен подбираться с учетом особенностей организма. Не все люди могут нормально усваивать молочные продукты, некоторые виды круп или овощей. Не нужно себя мучить, если какой-то продукт вы не любите или он вам отвратительный. Стоит просто найти достойный аналог среди других блюд.

К пище нужно относиться, как к вкусностям, даже если она не совсем та, к которой пациент привык. В борьбе с панкреатитом главное постоянство, ведь нельзя долго сидеть на диете, а потом сорваться и кушать все подряд – это обязательно закончиться адской болью и рецидивом.

Особенности заболевания

Панкреатит – это распространенное заболевание, при котором воспаляется поджелудочная железа. Происходит это из-за ферментов, вырабатываемых поджелудочной железой. В норме они должны поступать в кишечник, а при панкреатите они оказывают разрушительное воздействие на саму железу. Продукты распада вместе с кровью разносятся по всему организму, причиняя вред здоровым органам.

Чаще всего панкреатит проявляется у людей, чрезмерно употребляющих алкоголь. В результате в равной степени отравляется печень и поджелудочная железа. Если имеется желчнокаменная болезнь, как следствие ее может наступить панкреатит.

Приведем еще несколько причин, которые могут привести к воспалению поджелудочной железы:

Интоксикация
Вирусные заболевания
Грибковые инфекции
Заражение организма паразитами
Оперативные вмешательства, которые вызывают те или иные осложнения
Получение травм в области расположения поджелудочной железы

Чтобы распознать начало заболевания, необходимо проходить регулярные обследования, сдавать анализы, проводить УЗИ поджелудочной железы.

При панкреатите имеются ярко выраженные симптомы – постоянные ноющие боли в верхнем отделе живота, а также сильная рвота. Чаще всего болит слева. Цвет кожи может приобрести слегка желтоватый оттенок.

Заболевание протекает остро, но если не получено правильное лечение и не изменены привычки и образ жизни, панкреатит может стать хроническим. Симптомы при хронической форме менее выражены, но случаются фазы обострения и ремиссии. Пациент постоянно испытывает боль в области поджелудочной железы, тошноту, теряет в весе, в целом плохо себя чувствует.

Вылечить полностью хронический панкреатит вряд ли удастся, но поддержать свой организм и улучшить качество жизни при помощи специальной диеты возможно. Поджелудочная железа способна восстанавливаться, но это будет невозможным без правильного питания.

Правила питания при панкреатите

Панкреатит представляет собой серьезное заболевание поджелудочной железы, при котором отмечается воспаление тканей органа. Он участвует в процессах пищеварения, обеспечивает выработку панкреатического сока. Вещество нейтрализует кислую среду желудка и способствует нормальному расщеплению пищи, адекватному всасыванию компонентов из блюд. При нарушении оттока компонента происходит сбой. Ферменты начинают переваривать близлежащие ткани, что приводит к воспалению протоков в поджелудочной железе.

Главные правила питания при болезнях поджелудочной железы:

Прием пищи по особому графику, промежутки между подходами должны быть не меньше 4 часов. Рациональное распределение БЖУ (белков, жиров и углеводов). Организм больного должен получать все питательные компоненты в достаточном количестве. в меню должна присутствовать клетчатка. Дробное питание, есть надо понемногу, но часто. Больной не должен ощущать голода

Переедание также негативно сказывается на функционировании поджелудочной железы. Блюда должны быть теплыми, нельзя кушать их прямо из холодильника или в горячем виде. Не менее важно соблюдать питьевой режим, взрослый человек должен выпивать не менее 2 литров чистой воды в сутки (в этот объем не входит чай, сок, компот и другие напитки).

Жареные блюда и маринады надо убирать из рациона, они замедляют работу пищеварительного тракта и повышают уровень кислотности. Проработать схему полноценного питания самостоятельно довольно сложно. Лучше обратиться к диетологу для получения основных рекомендаций, с собой надо взять историю болезни.

При обострении

В момент обострения панкреатита надо предпринять такие действия:

обеспечить пациенту абсолютный покой;
приложить лед на область поражения (лучше грелку с холодной водой, замороженные продукты следует предварительно обернуть полотенцем);
соблюдать строгую диету в течение 3 суток (голод).

Полный отказ от пищи – основная рекомендация. За счет соблюдения этого правила поджелудочная железа сможет успокоиться, начнутся процессы ее восстановления. Спустя это время выработка необходимых ферментов активизируется вновь, тогда можно постепенно выходить из голодовки.

В первые дни к употреблению разрешены такие продукты и блюда:

несладкий отвар шиповника;
минеральная вода (теплая и без газа);
слабо заваренный чай без сахара;
галетное печенье и сухие бублики.

После нормализации состояния в меню можно вводить овощные бульоны и слабые бульоны из нежирного мяса. Далее в рацион вводят само отварное мясо (в протертом виде) и пюре из овощей. Лучше выбирать морковь или картофель. Допустимо употребление каш на воде, рыбных паштетов.

В период ремиссии

Меню при воспалении поджелудочной железы значительно расширяется, когда устраняется обострение. После 2-3 дневного голода рацион постепенно восстанавливают. Чтобы исключить повторное обострение лучше соблюдать такую схему:

На 3-5 день в рацион вводят подслащенный чай, овсяный отвар и овощные бульоны (сваренные без добавления грибов).
На 5-7 день в меню вводят полужидкое картофельное и морковное пюре, допустимо есть кашу на воде. При этом из рациона убирают перловку, пшено и ячневую крупу – эти каши плохо перевариваются.
Спустя неделю допустимо есть нежирную рыбу, паштет из курицы или крольчатины.
Начиная с 10 дня, в рацион вводят мясные блюда, нежирная молочная продукция, творожный пудинг.

Выходить с голодной диеты надо постепенно. Диетологи рекомендуют контролировать реакцию организма на каждый новый продукт. Если диагностирована хроническая форма болезни, от вредной пищи стоит отказаться. При соблюдении таких рекомендаций риск повторного обострения минимизируется. По мере восстановления рацион существенно расширяется, при хорошем самочувствии допустимо употреблять частично допустимые продукты в ограниченном количестве.

Разрешенная

Первый вид выпечки, который вводится в рацион больного панкреатитом не ранее, чем через 21 день после снятия симптомов острого приступа, – несдобные сухари или сухое галетное печенье без добавок («Аврора», «Мария», «Зоологическое»).

Чуть позже можно включать в ежедневное меню хлеб вчерашней выпечки и сахарное печенье («Юбилейное», «Нева», «Молочное»).

Однако количество такого лакомства стоит строго дозировать – не более 1-2 шт. в день, запивая достаточным количеством жидкости.

Когда рацион больного расширяется за счет фруктов, можно намазывать печенье домашним несладким вареньем или джемом.

В период стойкой ремиссии допускается употребление овсяного печенья.

В период стойкой ремиссии допускаются следующие виды выпечки:

Овсяное печенье (также с изюмом или ягодами). В составе овсяных хлопьев имеются ферменты, которые напоминают вещества, вырабатываемые поджелудочной железой. Благодаря этому существенно улучшается усвоение жиров и углеводов, что полезно при хроническом течении болезни. Кроме того, овес способствует нормализации стула, поскольку эффективно справляется с запорами.
Творожное печенье на основе обезжиренного молочного продукта. Творог с низким количеством жира является источником белка, необходимого для восстановления ослабленного органа.
Подсушенный бисквит, в который можно добавить яблоки или груши сладких сортов. Желательно обойтись минимальным количеством сахара или заменить его экстрактом стевии.
Готовые сладкие изделия для диабетиков на основе фруктозы.
Слоеные пироги с начинками на основе молока, обезжиренного мягкого сыра, сметаны или йогурта. Основой может быть размягченное с небольшим количеством сливочного масла галетное печенье. Отдельным слоем могут выступать фруктовые или ягодные желе из разрешенных диетой плодов.
Тарты или киши из рассыпчатого песочного теста. Начинкой могут выступать как фрукты, так и овощи: морковь, картофель, цуккини, брокколи и др. Для заливки яйцо смешивается с обезжиренной сметаной, нежирным сыром, допустимой зеленью.
Безе – пирожное на основе взбитых белков с сахарной пудрой. Использовать лимонную кислоту или сок при взбивании не рекомендуется.

Также можно употреблять безе – пирожное на основе взбитых белков с сахарной пудрой.

Специалисты считают, что больным с панкреатитом следует есть не более 50 г сладостей ежедневно. Если при употреблении данных продуктов ухудшается состояния здоровья, их прием стоит немедленно прекратить.

Пять советов как лечить панкреатит народными методами

Рекомендуем 5 народных рецептов, которые хорошо поддержат организм:

На основе шиповника

Ягоды этого растения используются для улучшения пищеварения. В них много витаминов группы В, Е, А, РР, К, С, есть антиоксиданты, флаваноиды, минеральные соли.

Ценятся свойства шиповника снижать воспаление тканей поджелудочной железы, ускорять процесс заживления повреждённых клеток, уменьшить холестерин, уменьшить боль

При приготовлении шиповниковый отвар или настой обязательно обратить внимание на соотношение продуктов, чтобы получить лечебную микстуру

Отвар: на 1 литр воды взять 200 г ягод. Плоды залить кипятком и продержать на водяном пару 20 минут, остудить. На 50 мл отвара добавить 50 мл кипячёной воды, добавить мёд или сахар для вкуса. Отвар готов для применения. Три раза в день пить этот целебный напиток. Можно давать и детям после трёх лет.

Настой: 2 столовые ложки плодов шиповника измельчить, залить 200 мл кипячёной воды. Готов к применению через 20 минут. Пить 3 раза в день.

С помощью прополиса

Прополис – природный антибиотик, который широко используют в медицине. Гликозиды, флаваноиды, терпены наряду с разными витаминами, минералами, которыми богат прополис, оказывают неоценимую помощь в лечении поджелудочной железы.

Отмечаются такие воздействия прополисом, как подавление воспаления тканей, стимулирование обменного процесса, снижение кислотности желудочного сока, укрепление защитной реакции.

Рецепт: за один час до еды 3 г прополиса продержать во рту до полного рассасывания полезных веществ, можно прожевать.

Настойка на спирту из прополиса: 20 капель настойки добавить в стакан тёплой воды или молока. Пить в день два раза. Пропить одну неделю, сделать перерыв и продолжить лечение прополисом ещё одну неделю.

С помощью семян льна

На особом счету находятся у знатоков льняные семечки.

Они богаты клетчатками, витаминами, минералами и другими полезными компонентами, которые при панкреатите действуют следующим образом: обволакивают и восстанавливают слизистую, положительно влияют на моторику кишечника, замедляют процесс клеточного деления, действуют на желчегонный процесс.

Отвар

На медленный огонь поставить 200 мл воды, добавить одну столовую ложку семена льна, варить 20 минут. Подождать один час, отвар готов для употребления в один приём. Следующий раз сварить по-новому.

Кисель льняной

Льняные семена залить литром кипятка, продержать в термосе четыре часа. Процедить. За час до еды выпить полстакана киселя.

С помощью Золотого уса

В народе это растение называют «живым волосом» и применяют при лечении панкреатита, заболеваний желудка. Золотой ус помогает восстановить функции поджелудочной железы, снимает боли и спазмы в желудке, улучшает иммунную систему, лечит воспаление, улучшает желчегонный процесс.

При использовании Золотого уса допустимая норма – 70 мл. Об этом предупреждают врачи.

Отвар

На медленном огне 20 минут кипятить 3 листочка золотого уса, залитого тремя стаканами кипячёной воды. Затем после восьмичасового настаивания процедить, полученный отвар выпивать в сутки по 50 мл. Курс лечения – один месяц.

Настой

Нарезать на мелкие куски 1 лист живого волоса, в кастрюле залить кипячёной водой. Поставить в тёмное место на один день, укутав тёплой вещью. Через сутки процедить, перелить в другую ёмкость. Настойку принимать в течение месяца по 50 мл в день.

Чёрный тмин

Последние исследования учёных из Америки доказывают, что при хроническом панкреатите хорошо действует чёрный тмин.

Имеет свойство убивать злокачественные образования в организме. Семена тмина богаты витаминами, минералами, эфирными маслами, фитонцидами. Поэтому это растение способно растворить сгустки из желчи, снимает боль, тормозит воспаление, останавливает процесс образования опухолей. Имеет противовирусные, противогрибковые свойства.

При остром панкреатите применение отваров из чёрного тмина нежелательно — способствует усилению приступа.

Чай

Взять 1 ч.л. семечек чёрного тмина и залить водой в 300 мл. На маленьком огне продержать десять минут. Чай готов к употреблению.

Рецепт

Взять масло тмина и добавить в мёд (3 ст. ложки). После еды рассасывать эту кашицу маленькими порциями.

Помогает для улучшения общего состояния масло чёрного тмина по чайной ложке за 30 минут до принятия пищи. Можно запивать тёплой водой.

Питание, после голодания

Выход из голодания при панкреатите

После «голодухи» – медленно входите в ваш новый рацион. В ближайшие 3 месяца исключаются абсолютно все жирные сорта мяса (особенно свинина), сало, рыба (жирная, например, окунь, хек) также исключаются алкогольные напитки, поскольку зачастую, люди «попадают» в больницу с воспалением поджелудочной железы, связанной именно с употреблением алкоголя. На днях рождениях, придется забыть о тортах, пирожках, помимо этого, если вы были фанатом «соленой пищи», в этом случае для вас также плохие новости, поскольку соль необходимо ограничить до 3 грамм в сутки, а лучше вообще убрать на три месяца, а затем постепенно вводить в ваше питание.

Диета в дни после голодовки будет направлена на возобновление моторики кишечника, то есть разрешается употреблять чай (только без сахара), овощные супы, варенная куриная грудка, каши (предпочтительно гречневая или манная на воде). Позже на 4-5 день, можно употреблять фруктовые соки, морс, а еще очень полезно на организм будет влиять чай шиповника, поскольку организму будут нужны витамины В, С.

Диета, будет заключаться в частом и дробном приеме пищи, такое питание при болях в поджелудочной железе , обеспечит полноценное восстановление кишечной трофики. Придерживаться такого меню, необходимо неделю, а затем переходить на постоянную диету.

Особенности выбора и употребления сладкого при панкреатите

Через месяц после лечения острой стадии разрешается постепенно вводить в рацион десерты. При этом лучше готовить их самостоятельно с добавлением минимального количества сахара.
Если же очень будет хотеться сладкого, а времени на готовку нет, то можно приобрести продукт в магазине. Но перед его покупкой необходимо тщательно изучить упаковку, чтобы убедиться, что в ней нем вредных красителей, ароматизаторов, загустителей и консервантов.

Если панкреатит сопровождается сахарным диабетом, то необходимо отдавать предпочтение десертам с фруктозой или другими сахарозаменителями. Стоит помнить, что потребление сладкой еды должно соответствовать условиям диетического питания. Потому пряные, острые, сливочные и масляные сладости находятся под запретом.

Другие важные рекомендации:

Все десерты должны быть свежими, не просроченными и не сухими.
Сладости с алкоголем при панкреатите запрещено есть в любом количестве.
Злоупотреблять десертами при воспалении и отеке поджелудочной железы не стоит, так как они повышают давление в кишечнике, что вызовет боль и расстроит процесс выделения панкреатического сока.

Что можно кушать при панкреатите рассказано в видео в этой статье.

Лечение симптомов панкреатита у женщин

Нужно помнить, что адекватное лечение при панкреатите может определить только врач. Чтобы получить более полную картину заболевания, медицинский работник назначает ряд анализов и аппаратных исследований. Нередко для повышения эффективности лечения требуется консультация узких специалистов: гастроэнтеролога, эндокринолога, хирурга.

Нередко для повышения эффективности лечения требуется консультация узких специалистов: гастроэнтеролога, эндокринолога, хирурга.

Оперативное вмешательство

Чаще всего панкреатит, особенно на начальных стадиях заболевания, лечат консервативными методами, не прибегая к инвазивному вмешательству. Для операции должны быть важные основания, но медики считают, что хирургия — крайняя мера для избавления от патологии.

Лечебная диета

Правильно организованное питание — основа для лечения панкреатита. Если на ранней стадии начать соблюдать строгую диету, то можно предотвратить дальнейшее развитие патологии и избежать длительной медикаментозной терапии.

Больной нужно отказаться от целого ряда продуктов: исключить острую, жирную, жареную пищу, полуфабрикаты, копчености, соусы, соления и маринады.

Важно ограничить количество сладостей, шоколада, газированных напитков. Больному рекомендуется пить большое количество чистой воды (из расчета 30 мл на 1 кг массы тела).

Больному рекомендуется пить большое количество чистой воды (из расчета 30 мл на 1 кг массы тела).

При панкреатите рекомендуется употреблять в пищу отварные или сваренные на пару или запеченные овощи, каши, протертые и слизистые супы. Рекомендуется пить большое количество чистой воды (из расчета 30 мл на 1 кг массы тела). Лучше не есть слишком горячую или холодную пищу. Режим питания должен быть строгим, порции — небольшими.

Медикаментозная терапия

Нужно помнить, что самолечение при панкреатите недопустимо. Бесконтрольный прием различных препаратов может привести к непредсказуемым последствиям и ухудшить самочувствие больного.
Если необходимо, специалист может направить пострадавшую в стационар, где ей проведут диагностику и назначат капельницы, внутривенные и внутримышечные уколы, таблетки, а также подберут диету. Чаще всего это происходит при обострении заболевания.

Медики предупреждают, что острое состояние в условиях стационара несложно снять за сутки, в то время как дома без медицинской помощи приступ может продолжаться неопределенный период и приносить невыносимые страдания.

Для лечения панкреатита больным врач может назначить спазмолитики. К примеру, препарат Но-шпа.

Для лечения больным назначают:

анальгетики и спазмолитики — Но-шпу, Атропин, Платифиллин, Аминофиллин;
ферменты — Креон, Мезим, Фестал, Дигестал, Панцитрат;
антациды — Маалокс, Альмагель, Фосфалюгель;
пробиотики — Пробифор, Бифиформ.

При необходимости больным назначают антибиотики. На начальных стадиях заболевания и в период ремиссии пользу могут принести средства народной медицины (отвары и настои целебных трав).

Устранение натоптышей с помощью пластыря

Достаточно популярное средство от натоптышей – специальный пластырь. Его нужно приклеивать на хорошо очищенную поверхность примерно на сутки. После этого участок грубой кожи легко удаляется. Если мозоль отслоилась не полностью, то процедуру нужно повторить.

Особой популярностью пользуется серия пластырей Compeed. От обычных противомозольных пластырей он отличается увеличенным сроком воздействия. Применять его очень просто – нужно распарить ноги и хорошо их высушить. Чтобы пластырь лучше приклеился, его разогревают в руках и только потом прикладывают к проблемному участку. После этого про него можно забыть до тех пор, пока пластырь сам не начнет отставать от кожи. Теперь нужно снова распарить ноги, удалить размягченную мозоль и при необходимости повторить процедуру.

Продукты, прием которых разрешен при болезни поджелудочной железы

В перечень продуктов, которые можно употреблять в пищу людям с больной поджелудочной железой входят:

Диетический суп

овощные супы за исключением тех, куда добавляется белокочанная капуста;
каши (овсяная, рисовая, перловая, гречневая);
нежирные сорта мяса и птицы (телятина, курица и т.п.);
любые виды закусок в форме салатов (подойдут как из сырых, так и из вареных овощей);
нежирные сорта рыбы;
хлебобулочные изделия также разрешены, но лучше употреблять их в подсушенном состоянии, либо через день после выпекания;
яйца позволены в малых количествах и только всмятку, либо омлет на пару;
такие молочные продукты, как кефир, творог, сметана для заправки (лучше выбирать с малой долей жира);
жиры дозволены лишь в масле (сливочном или растительном);
овощи (тыква, зеленый горошек, картофель, помидоры, огурцы, свёкла, морковь и др.);
макароны из высших сортов муки;
ягоды (за исключением кислых);
напитки в виде некислых фруктовых соков, чая с молоком, настойки шиповника, компота, киселя.

Продукты, запрещенные при заболеваниях поджелудочной железы

Для людей, страдающих острой или хронической формами болезни поджелудочной железы, существуют довольно жесткие ограничения в употреблении тех или иных продуктов.

К таковым можно отнести следующие:

Данная пища противопоказана к употреблению при заболеваниях ЖКТ

жирные сорта рыбы;
наваристые бульоны, а также супы в виде щей и борща, так как они кислые и раздражают слизистую желудка;
мучные изделия в виде ржаного хлеба или сладкой выпечки;
все виды жареных блюд;
жирные сорта мяса и птицы (свинина, баранина, утка);
яйца в виде яичницы или сваренные вкрутую;
кислые ягоды;
овощи, богатые грубой клетчаткой (редис, сырой лук, белокочанная капуста, все маринованные овощи);
фрукты, в состав которых входит много углеводов (бананы, виноград);
газированные напитки и кофе.

Список разрешенных продуктов при панкреатите

При остром панкреатите больного мучают изнуряющие симптомы:

резкие боли в животе, тошнота и рвота. В первые дни рекомендуется полный физический покой и голод.

Отказываться от еды придется до улучшения состояния. Это может занять от одного до трех дней . Разрешено пить при панкреатите минеральную щелочную воду, отвар шиповника, несладкий кисель. Голодные дни помогут снять нагрузку с пораженного органа и уменьшить воспаление.

После того как неприятные симптомы прекратят беспокоить больного, начинают вводить некоторые продукты питания небольшими порциями. При острой форме недуга в список разрешенных продуктов включают:

Мучные изделия. Допускается подсушенный или черствый хлеб, галетное нежирное печенье, сухари и бублики .
Молочные продукты. Их выбирают с низким содержанием жирности. Йогурты при панкреатите допускаются только несладкие без фруктовых наполнителей, а молоко разбавляют с водой. Допускается нежирный и не слишком соленый сыр.
Крупы. Не все крупы полезны и допустимы при воспалении поджелудочной. Врачи разрешают только гречку, рис, манку и овсянку. Их варят на воде с небольшим количеством молока. Готовая каша должна быть полужидкая.
Рыба и мясо. Людям, страдающим воспалением пищеварительных органов, разрешены нежирные сорта. В их число входят судак, треска, телятина, кролик, индюшка, куриное филе.
Напитки. Полезен отвар из плодов шиповника, ягодный кисель. Разрешены при панкреатите — компот из сухофруктов, некрепкий черный или зеленый чай.
Фрукты. Допускаются арбуз, клубника, абрикосы. Кислые яблоки перед употреблением запекают. В больших количествах в период обострения фрукты лучше не употреблять.
Овощи. От сырых овощей придется отказаться полностью. Кабачки, тыкву, цветную капусту, картофель, зеленый горошек, морковь отваривают и употребляют в пюреобразном виде.
Суп. Его варят на овощном или постном бульоне. Для пациентов готовят супы-пюре.
Десерты. В минимальных количествах допускаются варенье, желе, джем и зефир.
Яйца. В меню больного панкреатитом этот продукт разрешено включать не чаще 4 раз в неделю. Лучше отдать предпочтение перепелиным яйцам. Они легче усваиваются.

Запрещенная

При острой форме заболевания следует ограничить употребление хлебобулочных изделий. При хроническом панкреатите список допустимых блюд можно увеличить.

Исключить из рациона придется торты и пирожные. Эти изделия содержат множество калорий, из которых большая часть приходится на жиры. Кроме того, в составе часто присутствуют запрещенные больному компоненты, химические добавки, белый сахар, сливочное масло в дозировке, превышающей допустимую.

Отказаться придется от кексов и пряников. Эти продукты содержат много простых углеводов.

Причинить вред организму человека, больного панкреатитом, может и свежий хлеб. Объясняется этот запрет высоким содержанием крахмала и дрожжевых грибков.

Запрещены сладкие сдобные булочки. В них высоко содержание легкоусвояемых углеводов. Кроме того, в пищу нельзя употреблять и изделия с орехами, поскольку они провоцируют у больного повышенное газообразование, вздутие живота.

Печенье, покрытое глазурью, больному не подойдет. Исключить из меню нужно и изделия с добавками, кремовой прослойкой, посыпанные сахаром.

Примерное меню и рацион на неделю

Дневная норма калорий при лечении данного недуга должна составлять — 700- 800 калорий.

Употребление продуктов питания, содержащих жиры — 0;
Количество углеводов — до 200 г;
Прием в пищу белков — до 15 г.

Пьем 2 — 2,5 литра жидкости каждый день, в течение всей недели.

При лечении острой формы панкреатита, диета и входящее в нее меню, имеет свои особенности.

Острый панкреатит, симптомы которого наносят нестерпимую боль, должен сопровождаться предварительным голоданием в течение 3-4 дней. Далее начинается введение в меню и ежедневный рацион специальных продуктов питания.

Примерное меню диеты при панкреатите на 7 дней выглядит следующим образом:

Питание описано на целый день:

1-2 день

30 г подсушенного хлеба (не больше);
овощное или картофельное пюре без масла
каша (овсянка, гречка);
печенье сухих видов;
чай, вода, кисель.

3-4 день

овсянка или отвар на рисе;
пюре без масла (картофельное);
каша жидкая (манка, овсянка, гречка);
подсушенный хлеб — не более 30 г.

5-6 день

омлет, приготовленный на пару;
творожное суфле (0-1,5% жирности);
суп легкий;
пюре на овощах
на сладкое разрешены овощные пудинги или протертые яблоки
чай зеленый.

7 день

каша овсяная;
суфле творожное (нежирное);
овощи, сделанные на пару;
легкий суп — пюре
запеченные яблоки;
чай черный или зеленый.

В течение недели, каждый день пьем много воды, различных чаев и отваров.

Диета Стол номер 5 для лечения панкреатита

Употребление пищи при данной методике Стола №5 должно включать больше продуктов, приготовленных на пару.

Направленность диеты «Стол номер 5» и метод лечения, заключаются в исключении из рациона питания продуктов, которые стимулируют выработку ферментации поджелудочной железы.

«Стол номер 5» включает в себя сбалансированное меню на неделю, которое позволит организму оздоровиться и исключить дальнейшее возобновление болевого синдрома.

Итак, диета Стол 5 — меню на каждый день при панкреатите, холецистите и гастрите (завтрак, обед, ужин):

ПН

приготовленный на пару омлет, подсушенный ломтик хлеба и чай;
каша гречневая с отварными кабачками.
немного овсяной каши и 100 г салата из вареной свеклы (без масла).

ВТ

творог нежирный — 3-7%, ломтик подсушенного хлеба, чай;
отварная грудинка с овощами на пару; суп из овощей;
запеченные яблоки.

СР

йогурт нежирный;
гречка и нежирная рыба на пару;
суп из овощей и ломтик подсушенного хлеба;

ЧТ

омлет на пару, чай из шиповника;
вареное мясо курицы, пюре из овощей, подсушенный ломтик хлеба;
яблочное суфле.

ПТ

овсянка, творог нежирный, чай зеленый;
овощи и рыба на пару (нежирная);
паровой омлет.

СБ

манная каша;
мясо на пару (грудинка) и рис отварной;
пюре овощное.

ВС

творог нежирный, подсушенный сухарик;
отварное нежирное мясо и небольшая порция гречки;
2 запеченных яблока.

Полезные рецепты блюд

Диета при панкреатите поджелудочной железы строга и не отличается особой разнообразностью. Однако, это не повод унывать. Существуют различные способы, как обогатить меню Стола номер 5.

Итак, полезные при панкреатите рецепты меню для Стола номер 5:

Паровые котлеты

Ингредиенты:

куриная грудинка — 200г;
пшеничный хлеб — 30 г;
молоко — 3 ст л;
щепотка соли и оливковое масло.

Смешиваем все ингредиенты. Из полученного мясного фарша лепим небольшие шарики. Выкладываем их в пароварку, наливаем воду и закрываем все крышкой. Варим до полной готовности.

Суп молочный из лапши

Ингредиенты:

мука — 10 г;
яйца — 2 шт;
масло сливочное — 10 г;
молоко — 300 мл.

Необходимо из ингредиентов (молока, муки и воды) замесить тесто. После этого полученную консистенцию необходимо раскатать. Далее, шинкуем лапшу. После этого варим в молоке полученную лапшу.

Белковый омлет на пару

Ингредиенты:

яйцо — 2-3 шт;
молоко — 1/3.

Отделяем желтки от белков. Вливаем в белки молоко. Перемешиваем, но не взбиваем. Полученную смесь вливаем в стеклянную посуду и накрываем ее тарелкой или крышечкой. Далее, в глубокую емкость (кастрюлю) наливаем большое количество воды. Погружаем туда сосуд с белковой смесью. Кастрюлю с водой кладем на огонь и ждем приготовления парового омлета. Доводим до кипения. Готовим мин 15-20. Остужаем. Омлет готов!

Как я сбросила половину собственного веса за полгода

Рецепты

Существует большое количество вкусных диетических блюд, которые подойдут для больного. Следует выбирать рецепты без запрещенных продуктов. Рекомендуется предварительно проконсультироваться со специалистом о допустимости выбранного блюда.

Печенье

Для изготовления галетного печенья потребуются:

4 стакана муки;
щепотка пищевой соды;
вода;
соль.

При панкреатите можно испечь галетное печенье.

Все ингредиенты тщательно перемешать до получения однородной массы. Раскатать тесто, разрезать при помощи формочек, выпекать в течение 20 минут в духовке.

Можно приготовить в домашних условиях и овсяное печенье. Для его изготовления необходимы:

1 стакан овсяных хлопьев без добавок;
1 яичный белок;
½ стакана муки;
1 свежее яблоко;
корица, ванилин — по вкусу;
небольшое количество меда.

Измельчить яблоко на терке. Яйцо разделить на желток и белок, взбить последний до устойчивых пиков. Смешать все компоненты. Если тесто получилось слишком густым, добавить небольшое количество воды. В течение получаса остужать тесто в морозильной камере, после чего раскатать, с помощью формочек вырезать печенье. Выпекать в духовке, предварительно разогретой до 200°С в течение 15 минут.

Можно приготовить в домашних условиях и овсяное печенье.

Пирог

Для изготовления полезного пирога нужно взять:

1 стакан муки;
1 стакан овсяных хлопьев без добавок;
1 ч. л. разрыхлителя;
щепотку соли;
3-4 ст. л. жидкого меда;
200 г обезжиренного натурального йогурта или нежирной сметаны;
¼ ч. л. соды;
200-250 г разрешенных фруктов или ягод.

Для теста смешать мед, муку, овсяные хлопья, соль, соду, разрыхлитель. Добавить в полученную массу йогурт или сметану. Выложить в форму для запекания. Сверху положить выбранные фрукты или ягоды. Разогреть духовку до 200°С. Выпекать до готовности в течение 40-60 минут.

Для приготовления пирога нужно использовать мед, муку, овсяные хлопья, соль, соду, разрыхлитель.

Хлебный пудинг

На стадии ремиссии можно приготовить хлебный пудинг. Для этого понадобятся:

½ стакана сахара (можно заменить его медом);
700 мл молока;
½ батона вчерашнего пшеничного хлеба;
3-4 яблока;
3 яйца;
по желанию можно добавить горсть предварительно замоченного изюма.

Хлеб нарезать. Выложить сверху тонкие ломтики яблок. Сверху посыпать изюмом. Отделить желтки от белков. Взбить до устойчивых пиков яичные белки с сахаром, добавить молоко и полить получившейся жидкостью твердые ингредиенты. Оставить на 2 часа для пропитки. После этого выпекать в предварительно разогретой духовке до готовности.

На стадии ремиссии можно приготовить хлебный пудинг.

Какие могут быть последствия?

Последствия интоксикации организма, при отсутствии надлежащего лечения, заключаются в стремительном размножении вирусов, инфекции и бактерий во внутренних органах. У человека повышается температура тела, развивается воспалительный процесс. Место поражения отекает, возникает боль в мышцах, следом за ней – головная боль. Далее, может произойти нарушения работы желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы. Тяжелым последствием является та ситуация, когда внутренний орган перестает функционировать – полностью или же частично.