Можно ли есть сладкий или фаршированный болгарский перец при панкреатите

Полезные свойства перца для организма

Перец является ценнейшим сокровищем витаминов, минеральных компонентов, полезных веществ. В нем содержатся:

• витамины А, В, С, Е, К, Р, Н;
• калий, кальций, магний, фосфор, фтор, железо, медь, натрий;
• органические кислоты (фолиевая, аскорбиновая, пантотеновая и т.д.);
• алкалоиды;
• фитонциды;
• флавоноиды;
• холин;
• клетчатка.

На 90 процентов продукт состоит из воды. В 100 граммах перца содержится 5 грамм углеводов, 1,2 грамма белков, 0,3 грамма жиров и 3,5 грамм пищевых волокон. Несмотря на такую высокую питательную ценность, перец низкокалорийный овощ. Сто грамм сладкого болгарского перца вмещает всего лишь 27 ккал, а острого – 40 ккал.

Благодаря такому богатому составу продукт обладает широчайшим спектром полезного действия:

1. Питает организм необходимыми элементами.
2. Укрепляет иммунитет.
3. Питает сетчатку глаз, способствует улучшению зрения.
4. Активизирует работу головного мозга, улучшает память.
5. Оказывает успокаивающее, антистрессовое действие.
6. Укрепляет сосудистые стенки, снижает степень их проницаемости.
7. Укрепляет сердечную мышцу.
8. Препятствует образованию тромбов.
9. Способствует улучшению состава крови, предупреждает риск развития анемии.
10. Нормализирует работу сальных желез.
11. Улучшает аппетит.
12. Стимулирует секрецию желудочного сока и пищеварительных ферментов.
13. Нейтрализует действие канцерогенов.
14. Восстанавливает микрофлору кишечника, улучшает его перистальтику.
15. Очищает организм от холестерина, препятствует образованию холестериновых бляшек.
16. Улучшает пищеварение, обмен веществ.
17. Способствует очищению организма от токсических веществ.
18. Снижает риск развития инсульта.
19. Оказывает мощное антиоксидантное действие, благодаря чему снижает риск развития рака.
20. Предотвращает развитие воспалительного процесса в нервных клетках.
21. Способствует снижению повышенного давления.
22. Укрепляет костную ткань, улучшает состояние волос и ногтей, способствует их росту.
23. Улучшает состояние кожи, сохраняет ее эластичность и тонус, противодействует образованию морщин.

Острый перец обладает мощными антибактериальными свойствами, сладкому перцу они также присущи, но в меньшей степени. Красный перец обогащен бета-каротином и очень полезен для поддержания здоровья органов зрения. Также он имеет алкалоид капсаицин, который стимулирует работу органов пищеварения, препятствует развитию тромбоза. Зеленый и желтый овощ насыщен аскорбиновой кислотой, калием и железом, что способствует улучшению работы сердца, головного мозга, нормализации проводимости нервных импульсов.

Перец перцу – рознь

Овощ, относящийся к семейству Пасленовых, имеет много разновидностей. В средней полосе России и на ее юге широко распространена однолетняя овощная культура. Необходимо различать сладкие и горькие (острые) сорта. Последние относят к пряностям. Их плоды называются стручками. Они запрещены для употребления больным панкреатитом, гастритом, холециститом.

Своей остротой горькие сорта обязаны веществу капсаицину. Здоровые люди едят пряные овощи для придания пикантности блюдам. Витамина С содержится в свежем горьком перце в 5–6 раз больше, чем в цитрусовых плодах. Капсаицин разжижает кровь, препятствуя образованию ее сгустков.

К сладким сортам относят болгарский перец. Ценнейший овощ еще называют паприкой. Его плод (ложная ягода) частично пустой, семена находятся внутри него. Крупный, короткий по сравнению с горьким перцем. Его толстые мясистые стенки покрыты кожицей. Внешне плод напоминает четырехгранную фигуру, длиной в среднем 7–8 см.

Отдельные представители достигают 20–25 см. Его цвет указывает на стадии зрелости, вначале он зеленый, потом красный или желтый. В спелом сладком перце углеводов, а, следовательно, и калорий, несколько больше, чем в зеленом. 23 ккал и 27 ккал, соответственно рассчитанных на 100 г продукта.

При каких состояниях нельзя есть перец?

Перец очень полезный и питательный продукт, однако, его не рекомендуют употреблять при:

• Гипертонии (кроме сладкого красного перца, так как этот вид продукта помогает снизить повышенное давление, а острый перец, наоборот, способствует сужению сосудов и повышению АД).
• Повышенной возбудимости ЦНС.
• Личной непереносимости элементов, содержащихся в продукте.
• Острых болезнях органов пищеварительного тракта.
• Эпилепсии.
• Поражении печени, почек.
• Повышенной кислотности желудочного сока.

При недугах органов ЖКТ особенно опасно употребление острого овоща, так как вещества, находящиеся в нем, будут сильно раздражать их ткани

Нормы потребления и польза

Перчик является одним из самых полезных овощей. Он содержит вещества, необходимые организму для полноценной жизнедеятельности:

• витамины — А, группа В, С, Е;
• минералы — калий, фосфор, железо, кальций;
• антиоксиданты;
• фитонциды.

Говоря о том, можно ли есть блюда из болгарского перца при панкреатите, врачи рекомендуют придерживаться суточных норм потребления. Допустимый объём употребления продукта при хроническом панкреатите — два овоща за день. Такое количество продукта оказывает благотворное влияние на организм:

• снижение содержания холестерина;
• укрепление сосудистой стенки;
• разжижение крови;
• питание нервных волокон;
• улучшение обмена веществ;
• повышение остроты зрения;
• восстановление кишечной микрофлоры;
• укрепление иммунитета;
• уменьшение стрессовых влияний;
• укрепление кожи, волос и ногтей.

Также некоторые сорта перчика подавляют действие канцерогенов, что является профилактикой развития онкологических заболеваний.

Диета при панкреатите довольно строгая. Она необходима для снижения нагрузки на поджелудочную железу, предупреждение обострений болезни. Болгарский перец разрешен для питания при панкреатите, но в ограниченном количестве.

Перец – очень полезный овощ. В нем содержится большое количество витаминов и биологически активных веществ, благодаря чему употребление продукта способствует улучшению работы сердца, сосудов, головного мозга, очищению организма от холестерина, нормализации пищеварения и обмена веществ. На стадии стойкой ремиссии он поможет восстановить здоровье и работоспособность поджелудочной железы.

Можно ли есть перцы при воспалении поджелудочной железы

Перец и поджелудочная железа хорошо совмещаются между собой. Продукт оказывает благотворное влияние на орган:

1. Активизирует выработку пищеварительных ферментов и желудочного сока.
2. Улучшает пищеварение, обмен веществ.
3. Нормализирует перистальтику кишечника, благодаря чему улучшается отток ферментов из поджелудочной железы в кишечник.
4. Укрепляет иммунитет органа.
5. Помогает возобновить поврежденные ткани ПЖ.
6. Обладает антибактериальными свойствами.

В то же время, при поражении поджелудочной показана диета, которая предполагает наличие строгих ограничений в рационе. Можно ли есть сладкий перец при панкреатите, зависит от вида продукта, стадии и особенностей течения болезни.

При острой форме

Перцы при остром панкреатите кушать категорически запрещено. Продукт активизирует выработку пищеварительных ферментов и желудочного сока, что вредно для поджелудочной железы на стадии обострения.

В период ее воспаления панкреатические ферменты не могут попасть в кишечник по причине отечности и спазмов панкреатических протоков. Поэтому они активизируются в железе и разрушают ее ткани. Ввиду таких процессов все действия при острой атаке панкреатита направлены на подавление секреции пищеварительных ферментов.

Кроме того, продукт богат кислотами и клетчаткой. В период обострения болезни эти вещества будут раздражать слизистые оболочки пищеварительных органов, что приведет к обострению воспалительного процесса, усилению панкреатических болей, а также может спровоцировать развитие таких симптомов как тошнота, рвота, вздутие живота, метеоризм.

В хронической стадии и ремиссии

Болгарский перец при панкреатите, а также некоторые сорта продукта с небольшой перчинкой не только можно, но и полезно кушать при наступлении стойкой ремиссии, а также при хронической форме заболевания вне стадий обострения. Употребление овоща будет способствовать возобновлению ферментной функции поджелудочной, восстановлению поврежденных тканей органа, укреплению иммунитета железы, ее очищению от токсинов и вредных веществ.

Продукт уменьшает уровень холестерина в крови, благодаря чему значительно снижает риск возможности развития холецистита, который очень часто является последствием воспалительных процессов в поджелудочной.

Рядом исследований доказано, что перец, особенно красный, содержит вещества, подавляющие размножение и рост раковых клеток. Поэтому употребление такого продукта в небольшом количестве снижает риск развития онкологии поджелудочной.

Сладкий перец при хроническом панкреатите, а также на стадии ремиссии нормализирует пищеварение, обмен веществ. Он улучшает перистальтику кишечника, что облегчает отхождение панкреатических ферментов.

Начинать вводить овощ в свой рацион можно через неделю после стихания симптомов приступа болезни. Вначале допустимое количество продукта небольшое: 30-40 грамм в сутки. При нормальной реакции организма, отсутствии симптомов ухудшения состояния постепенно разрешается увеличивать объём употребляемого овоща до 70-100 грамм в день.

Употребление при панкреатите

В острой стадии заболевания употребление болгарского перца не рекомендуется. При ремиссии все будет зависеть от того, на какой стадии воспаления находится поджелудочная железа. Некоторые пациенты не могут употреблять этот овощ из-за индивидуальной непереносимости.

Когда состояние поджелудочной железы стабилизируется, сладкую паприку можно будет постепенно вводить в рацион пациента. Употреблять ее можно только после термической обработки, то есть перец надо обязательно варить, парить или тушить. Перед употреблением готовый овощ тщательно перетирают.

После такой обработки он будет легче усваиваться организмом и не причинит ему вреда.

Начинать употребление паприки надо с небольшой порции и внимательно следить после еды за состоянием пациента. Если желудочно-кишечный тракт будет работать стабильно, то ежедневная порция может содержать до 200 г данного овоща. Ослабленному организму требуются полезные продукты, а болгарский перец относится именно к таким. Постепенно можно будет вводить его в меню и в свежем виде.

Важная информация: Как принимать Дюспаталин при панкреатите

Разрешенные и запрещенные сорта овоща

Все виды перца имеют практически одинаковый состав биологически активных и минеральных веществ. Однако в наличии и концентрации некоторых из них они все-таки отличаются. Острые сорта перца имеют больше аскорбиновой кислоты, они также насыщены кислотами и капсацинами, которые придают ему горечь. Поэтому не все сорта продукта разрешены к употреблению при панкреатите.

Следует запомнить основное правило: к использованию при недугах поджелудочной разрешен сладкий (болгарский) перец, а также некоторые сорта с легкой перчинкой. Все виды горького, острого овоща запрещены даже на стадии стойкой ремиссии, а также при хроническом панкреатите.

Касаемо формы термообработки, к употреблению при панкреатите разрешен вареный, тушеный перец. Печеный продукт при употреблении в большом количестве может способствовать развитию кариеса.

Болгарский перец в острую фазу болезни

Одним из важнейших принципов лечения острой фазы панкреатита является обеспечение состояния полного покоя для воспаленной поджелудочной железы.

При этом происходит устранение и избавление от всех факторов, которые стимулируют ее работу и секрецию желудочного сока, чьи компоненты оказывают влияние на панкреатическую активность.

Рекомендован голод и покой в течение 1-2 дней.

Запрещено употреблять в пищу не только свежий, но и фаршированный перец при панкреатите, что обусловлено высоким содержанием в паприке таких веществ, как:

• Аскорбиновая кислота;
• Алкалоиды;
• Фитонциды.

Некоторые медики придерживаются мнения, что употребление даже в острую фазу заболевания сока болгарского перца является полностью безопасным и не принесет вреда здоровью больного. Однако, у данной версии нет аргументированных подтверждений.

Учитывая тот факт, что большинство докторов рекомендуют отказаться от употребления пищи в этот период и некоторое время поголодать, лучше всего не ставить эксперименты и полностью отказаться от овоща.

Рецепты приготовления блюд из перцев

Овощ можно кушать в свежем виде, а также варить, тушить, запекать. Он прекрасно подойдет для приготовления салатов, супов, борща, голубцов, овощных приправок к гарниру.

Фаршированный перец

Это очень популярное и вкусное блюдо. Компоненты:

• 10 штук перца;
• 400 грамм фарша куриного или индейки;
• 200 грамм риса отварного;
• 150 грамм сметаны (с низким % жирности);
• 100 грамм томатной пасты;
• 2 шт. моркови;
• 2 небольшие головки репчатого лука;
• соль, растительное масло.

Очищенный лук измельчить, морковь натереть при помощи терки. Смешать часть лука и половину порции моркови, слегка пассеровать овощи до мягкости в небольшом количестве растительного масла.

Соединить фарш и рис, добавить обжаренный лук с морковью, подсолить. Все хорошо перемешать. Перец помыть, отрезать у него верхушку, очистить от семян, нафаршировать. Соединить сметану и томатную пасту.

На дно сковороды или кастрюли положить оставшиеся части лука и моркови, добавить соус из сметаны и томата, разложить сверху перец. Заполнить кастрюлю до половины водой. Закрыть емкость крышкой, протушить 40 минут. Перед сервировкой сверху полить перец соусом, в котором он лежал.

Тушеное блюдо

Компоненты:

• килограмм перца;
• полкилограмма помидор;
• столовая ложка сахара;
• три луковицы;
• щепотка соли;
• немного растительного масла.

Овощ перемыть, просушить, сложить в кастрюлю. Емкость залить водой, так чтобы жидкость только покрывала продукт. Поставить варить на средний огонь. Тем временем обжарить лук, добавить к нему нарезанные ломтиками помидоры, натертую морковь, сахар и немного соли, затем залить небольшим количеством воды, накрыть сковороду крышкой и протушить ингредиенты.

Когда перец и овощная смесь, которая готовится в сковороде, будут наполовину готовы, их нужно соединить. Смесь подсолить, аккуратно все перемешать и варить до полной готовности.

Закуска из перца и сыра

Компоненты:

• два перца красного сладкого;
• 100 грамм сыра;
• два яйца;
• 100 грамм сметаны (с низким % жирности);
• укроп, петрушка;
• щепотка соли.

Сыр и яйца натереть на терке, добавить к смеси сметану, нарезанный укроп и петрушку, все подсолить, перемешать. Овощ очистить от семян и верхушки, вымыть, просушить. Затем овощи до верха нафаршировать начинкой. Поставить наполненный перец в холодильник на 20 минут. Перед подачей нарезать ломтиками.

Рейтинг статьи: (всего 1 голосов, рейтинг: 5,00 из 5)

Нормы потребления и польза

Необходимо помнить, что кушать свежий болгарский перец нужно в ограниченных количествах, как и большинство других овощей при заболеваниях поджелудочной железы. Если пациент характеризуется ослабленным и неустойчивым пищеварением, норму следует ограничить до минимума.
Очень важно при панкреатите следить за реакцией организма на введение в рацион нового продукта, разумно регулировать объем употребляемого продукта, и временно убирать его из рациона во время рецидивов патологии.

Полезные и вредные свойства болгарского перца рассмотрены в видео в этой статье.