Лук — это пряно-ароматическое растение, повсеместно употребляемое в пищу на территории России. Семейство этого овоща отличается большим видовым разнообразием.
Целых 228 видов культурного и дикорастущего лука съедобны и применяются кулинарии. Однако бытует мнение, что лук при гастрите — тяжелый продукт для пищеварения, и людям с больным желудком о нем лучше забыть. В действительности все не так однозначно, хотя доля истины в этом утверждении присутствует.
Как лук влияет на кислотность
Лук способен нарушать кислотное равновесие в желудке. Процесс обусловлен высоким содержанием фитонцидов и эфирных масел в овоще.
Свежий продукт включает много биологически активных компонентов, которые провоцируют раздражение слизистых покровов желудка. Как следствие, увеличивается синтез соляной кислоты, что влечет повышение параметров кислотности.
Это означает, что продукт запрещен при гастрите с повышенной кислотностью. Это касается и зеленого, и репчатого овоща. При нарушении этой рекомендации желудок начинает переваривать сам себя, что чревато развитием язвы.
Приготовление зефира в домашних условиях для больных гастритом
Освоив такой простой в исполнении рецепт, вы сможете экспериментировать со вкусами, что не нанесет абсолютно никакого вреда чувствительному желудку, ведь все ингредиенты будут натуральными. Необходимые компоненты- пектин – 65 грамм, сахар – 930 грамм, лимонная кислота – 1 чайная ложка, сода – половина чайной ложки.
Затем взбивайте смесь миксером в течении 7 минут, повторите три раза с промежутком в две минуты. Засыпьте лимонную кислоту и указанное количество соды, взбейте. Оставьте настояться. Выкладывайте (используйте кондитерский мешок или обычный целлофановый пакет) зефир на заранее подготовленную поверхность. Зефир должен застыть, для этого ему потребуется около 24 часов.
- https://gastritinform.ru/hnb.com.ua/articles/s-zdorovie-zefir-3000
- https://vseprogastrit.ru/pitanie-pri-gastrite/sladkoe-pri-gastrite/zefir-pri-gastrite/
- https://tvojzhkt.ru/bolezni/gastrit/mozhno-li-est-zefir-i-shokolad-pri-gastrite.html
- https://gastritinform.ru/gastryt.ru/pitanie/vafli-pri-gastrite-mozhno-li.html
- https://centerzdorovia.ru/mozhno-li-pri-gastrite-zefir
Post Views: 2 514
Как есть лук при обострении гастрита
При гастрите, который сопровождается повышением кислотности, любые виды продукта категорически запрещены. При таком диагнозе наблюдается выделение большого объема соляной кислоты. Это вещество разрушает слизистые покровы, что чревато появлением язвенных дефектов.
Если гастрит характеризуется пониженной кислотностью, в свой рацион разрешено включить термический обработанный овощ. Его рекомендуется добавлять в салаты и горячие блюда.
Особенности употребления лука при гастрите
Репчатый лук при гастрите в сыром виде не едят. При температурной обработке продукт теряет часть витамина С. Но остальные полезные элементы в нем сохраняются. Такой продукт включает фитонциды, эфирные масла. Есть в нем флавоноиды и микроэлементы.
Наиболее полезен при таком диагнозе фиолетовый сорт. Он приносит слизистым покровам пищеварительных органов меньше вреда.
Зеленый лук не стоит есть при пищеварительных патологиях. Продукт запрещен даже на этапе ремиссии. Средство обжигает желудок и провоцирует болевой синдром. Это касается все видов перьевого овоща – порея, шалота.
Перья содержат максимум витаминов С, А, В. Также они включают много фитонцидов, которые имеют антисептические и терапевтические свойства. Но все полезные качества продукта нивелируются возможным вредом.
Перья лука
Побочные эффекты и противопоказания
При всей своей полезности, свежий репчатый лук – продукт острого вкуса. В натуральном виде употреблять в пищу этот овощ не рекомендуется людям с желудочно-кишечными заболеваниями любой этиологии. При гастритах в стадии обострения от сырого лука в меню лучше отказаться, заменив его на отварной или запеченный.
С осторожностью к луку нужно относиться и гипертоникам, поскольку овощ, потребляемый в больших количествах, поднимает давление. Резкий луковый запах может спровоцировать астматический приступ,
Сторонникам нетрадиционных способов лечения следует знать, что длительный контакт свежего лукового сока со слизистой способен вызвать ожог.
Как избежать обострения
В довершение несколько советов, как избежать приступов боли и изжоги при гастрите:
- Питаться нужно небольшими порциями, с интервалом 2,5-3 часа.
- Еда не должна быть слишком холодной или горячей.
- Острое, жареное и жирное лучше полностью исключить до выздоровления.
- Грубая клетчатка травмирует стенки желудка. Пища должна быть мягкой, обволакивающей консистенции.
- Употребление алкоголя, даже легкого, сводится к минимуму. Норма 20-30 мл в пересчете на спирт.
- Потребление никотина может привести к язве или онкологическому заболеванию ЖКТ.
- Прием любых медикаментов, включая обычный аспирин или обезболивающие, согласовывают с врачом.
При гастрите противопоказаны любые диеты, кроме тех, которые утверждены лечащим доктором. Следует соблюдать баланс между потреблением углеводов и белков. Перевес в сторону последних приведет к упадку сил и снижению настроения.
Влияние на желудок
В овоще присутствует много витаминов, фитонцидов, флавоноидов. Продукт включает большое количество эфирных масел и микроэлементов.
Однако некоторые компоненты, которые справляются с вирусными инфекциями и грибками, приносят воспаленному желудку серьезный вред.
К ним относят следующее:
- Фитонциды – справляются с вирусами, бактериями и грибками. Овощ содержит эти компоненты в растворенном виде. Желудочный сок не может изменить их, потому противомикробный эффект затрагивает весь пищеварительный тракт. Если слизистая оболочка воспалена, фитонциды усугубляют течение болезни.
- Эфирные масла – именно от них зависит выраженный аромат лука. Эти компоненты провоцируют слезотечение и жжение в ротовой полости. Они устраняют пищеварительные нарушения и нормализуют переваривание. Но жжение от этих ингредиентов затрагивает внутренние органы. В результате на раздраженных слизистых покровах образуются язвенные дефекты.
Состав лука
Острый вкус и резкий аромат лука обусловлен наличием в его составе эфирных масел. Он содержит витамин С, его здесь больше чем в апельсинах. Помимо этого в луке присутствуют фолиевая кислота, ретинол, токоферол, витамины группы В, минеральные вещества.
Состав лука включает такие микроэлементы, как:
- цинк,
- сера,
- калий,
- йод,
- фтор,
- железо,
- фосфор.
Белковая составляющая представлена восемнадцатью видами аминокислот. Помимо этого овощ содержит природные сахара (фруктозу, инулин, глюкозу), пектины, сапонины, флавоноиды (кверцетин).
В каком виде можно лук при гастрите
Если врач разрешает есть овощ при гастрите, его нужно подвергать температурной обработке. Одним из популярных способов является варка. Вареный лук при гастрите может входить в рыбные или мясные блюда, супы, салаты.
Чтобы сохранить в овоще максимум полезных веществ, его следует готовить буквально несколько минут.
Варка является наиболее щадящим методом приготовления, который позволяет сохранить много витаминов и минералов.
Лечение зернистого гастрита
В большинстве случаев термин «зернистый гастрит» используется для описания эндоскопической картины, которую врач функциональной диагностики видит при проведении фиброгастродуоденоскопии. Она характеризуется очаговыми изменениями слизистой в виде небольших выступов. Лечение гипертрофического зернистого гастрита симптоматическое, так как причина заболевания не ясна.
Основу терапии составляет:
- применение антибиотиков: при положительном анализе на Helicobacter pylori (кларитромицин, амоксициллин);
- ферментные препараты: для улучшения пищеварения (Мезим, Креон);
- спазмолитики: для уменьшения болевого синдрома (но-шпа);
- рациональная диетотерапия: отказ от жирной, жареной, острой пищи, питание небольшими порциями – 4-5 раз в день;
- отказ от курения и употребления алкоголя;
- создание максимального психологического комфорта:– избегать стрессов, нормализовать режим труда и отдыха, спать не менее 8 часов в сутки, больше времени проводить на свежем воздухе.
Диета при лечении зернистого гастрита
Рацион при лечении зернистого гастрита должен быть разнообразен и сбалансирован по составу, содержать все необходимые витамины и минералы
Успех проводимого лечения напрямую зависит от строгости соблюдения рекомендаций по питанию. Выбор диеты при зернистом гастрите различается в зависимости от степени кислотности желудочного сока.
Общие рекомендации диеты при зернистом гастрите:
- пищу необходимо тщательно разжёвывать, принимать пищу необходимо медленно;
- порции еды должны быть маленькими;
- приветствуется 5-6-разовое питание;
- рацион должен быть разнообразен и сбалансирован по составу, содержать все необходимые витамины и минералы;
- еда должна быть тёплой (слишком высокая или низкая температура раздражает слизистую);
- запрещается мучное, жареное, острое, копчёное и консервированное;
- необходимо отказаться от алкоголя, курения, кофе;
- приветствуются такие способы приготовления пищи, как варка и тушение;
- при пониженной кислотности употреблять наваристые бульоны, кисло-сладкие фрукты, минеральную воду без газов, что запрещено при повышенной кислотности.
Этот вид гастрита опасен своими осложнениями, гипертрофия слизистой оболочки может спровоцировать желудочное кровотечение или развитие опухолей, поэтому не стоит откладывать обращение к врачу при малейших подозрениях на начало болезни.
Рецепты блюд
Лук при гастрите можно есть. Однако делать это следует очень осторожно. При обострении болезни от этого продукта лучше отказаться.
В вареном
Вареный лук разрешается есть на этапе ремиссии. Этот вид обработки помогает сохранить максимум полезных веществ и уменьшить раздражающее действие на желудок.
В виде сока
Луковый сок оказывает на стенки желудка раздражающее действие. Это связано с большим количеством эфирных масел. Потому средство в равных частях соединяют с водой.
В жареном
При таком виде обработки выделяется много канцерогенов. Использование масла для жарки делает блюдо очень жирным. Потому при гастрите такое блюдо не употребляют.
В печеном
Печеный продукт можно есть при гастрите. Этот метод приготовления помогает разрушить вредные компоненты и сохранить полезные. Запекать овощ следует до золотистого цвета.
В свежем виде
Свежий лук категорически запрещено есть при гастрите. Он производит на органы пищеварения раздражающее действие. Это провоцирует колики, метеоризм, нарушение стула.
В тушеном
Тушеный лук относится к разрешенным продуктам. Его стоит готовить на воде, не используя соль и специи. Иначе есть риск раздражения желудка.
Запеченный лук
Для изготовления этого блюда луковицу стоит почистить и срезать верх и низ. Сверху сделать крестообразный вырез. Приготовить смесь из бекона, масла и чеснока. Начинить этим составом лук и запекать полчаса в духовке.
Фаршированный лук
Для этого рецепта нужно начинить лук смесью фарша, риса и яйца. Выложить в форму для запекания и готовить 1,5 часа при температуре 180 градусов.
Как приготовить
Способов приготовления блюд из лука — масса. Нужно только выбрать наиболее приемлемый при конкретной разновидности гастрита. Вареный и тушеный овощ сохраняет не только большинство лечебных свойств, но и способность раздражать стенки желудка. Правда, в меньшей степени, чем сырой, поэтому при гиперацидных состояниях его можно употреблять в небольших объемах. Но при выраженной атрофии или обширных эрозиях рисковать не стоит.
Жареный лук следует исключить из рациона пациентам с любой формой воспаления желудка. Повышенная жирность и появление канцерогенов в жареных блюдах никому не идут на пользу.
Зато печеная луковица — самое безвредное лакомство. Такой продукт разрешен при гастритах всех видов. Интересно то, что большинство раздражающих компонентов при запекании инактивируется, а противовоспалительный и антибактериальный эффекты сохраняются — такой лук будет даже полезен.
Мариновать лук больным с гастритом тоже не стоит. Добавление уксуса, соли и острых специй только усилит негативный эффект. Сушка овоща также не сделает его безопаснее для воспаленной слизистой желудка, сушеный лук разрешен только при гипоацидных формах болезни.
Многие замораживают лук, чтобы приготовить спустя определенное время. Такой вариант вполне возможен, если соблюдать несколько рекомендаций:
- Перед заморозкой овощ нужно поварить около 5 минут, чтобы уничтожить микробы, многие из которых устойчивы к низким температурам.
- Нужно дать воде хорошо стечь, чтобы не замораживать лишнюю жидкость.
- После того, как вода перестанет стекать, лук упаковывают в специальные пакеты для замораживания и убирают в морозильную камеру.
- Размороженный лук можно в дальнейшем готовить по тем же правилам, что и свежий.
Многие традиционные луковые блюда для пациентов с гастритом находятся под запретом. Например, традиционный луковый суп, содержащий большое количество сливочного масла, сложного для переваривания, или жареные пирожки с луком и яйцом, как и любые другие блюда, требующие жарки.
