Можно ли сливочное масло при гастрите желудка с повышенной кислотностью

Польза

Полезные свойства продукта заключаются в следующем:

Он легко усваивается до 91% от общей массы.
Включает уникальный витамин А (ретинол). Этот компонент нужен для выполнения биохимических функций в организме. Без витамина А не будет нормального обмена веществ. Также при его дефиците происходит нарушение функций клеточных мембран, не растут новые клетки. Витамин А служит для поддержки иммунитета, защищает организм от инфекций дыхательных путей и пищеварения. Ретинол служит защитой слизистой, поддерживает и восстанавливает ее эпителий и кожный покров. Витамин А ускоряет заживление ран и язв, улучшает характеристики новой ткани, уменьшает риск инфекций, что очень важно при язве желудка. Ретинол является антиоксидантом, который используется как профилактика онкологии.
Масло создано из молочного жира, который нужен для нормального развития эмбриона и гармоничного роста детей.
Витамин Р нужен для клеточного обмена, обладает антисклеротическим действием.
Фосфолипиды делают организм стойким к борьбе со стрессами.
При кормлении ребенка масло улучшает состав грудного молока.
Продукт полезен больным после операций на органах пищеварения.

Можно ли есть сливочное масло при гастрите? Учитывая пользу, продукт нужно употреблять обязательно. Но, как и с остальной пищей, нужно придерживаться нормы.

Полезные советы

Воспаление слизистой оболочки желудка — это болезненное, трудно излечиваемое заболевание. Чтобы лечение было успешным необходимо строго придерживаться приема лекарственных средств назначенных врачом. А также диета, которая включает отказ от определенного перечня продуктов и изменения образа жизни. Пациентам предлагается перейти на питание мелкими частыми порциями богатыми витаминами.

Основные советы, которые стоит отметить:

Запрещены чрезмерно горячие и холодные блюда.
Пациентам советуют отказаться от острых и кислых блюд и продуктов.
Алкоголь и курение запрещены.
Мясо жирных сортов, а также бульоны противопоказаны к употреблению.
Во время обострения больным гастритом предлагают кушать каши сваренные на воде.
В зависимости от улучшения состояния после затухания обострения заболевания, рацион расширяется новыми продуктами.
Виды приготовления продуктов: тушение, запекание, приготовление на пару, варка. Овощи должны быть протертыми.

Разрешенные продукты при гастрите

Крупы: манка, гречка, рис, овес, и другие. Макароны.
Диетические супы: овощные, молочные, с разваренными крупами.
Пюре из мяса.
Нежирное мясо и рыба.
Вчерашний хлеб, галеты, выпечка с ягодами, с мясом.
Овощи на пару.
Ягоды и фрукты.
Молочные изделия: молоко, кефир, творог и сыр нежирных сортов.
Сливочное масло
Яйца в смятку.
Зелень.

Продукты, которые следует исключить из рациона

Пшено, перловка, кукуруза, бобы.
Наваристый бульон.
Жирное мясо, консервы.
Свежий хлеб.
Лук, редька, капуста, огурцы, шпинат.
Кислые овощи и фрукты.
Жирные молочные продукты.
Соусы фабричного производства. Имбирь.
Газированные напитки, концентрированные соки, крепкий чай и кофе.

Причины отказа от кисломолочных продуктов

Не всем людям с болезнями пищеварения можно употреблять кисломолочные продукты, в том числе сливочное масло. Это связано с несколькими причинами:

При повышенной кислотности нежелательно употреблять продукты из молока. В кефире, простокваше, твороге, сыре, ряженке, сметане присутствует молочная кислота, которая с проникновением в желудок увеличивает кислотность. С воспалением слизистой это становится причиной обострения гастрита и усиления симптомов.
Но питаться некислыми продуктами из молока можно, только при условии, что продукция проверена производителем и отвечает стандартам качества. В ней не должно быть стабилизатороов, красителей, консервантов, искусственных веществ.

При гастрите с повышенной кислотностью сливочное масло употреблять можно. Это связано с низким содержанием молочной кислоты, но нужно придерживаться нормы – 25 г в сутки. Также продукт будет полезен и при пониженной кислотности. Разрешено употреблять домашнее молоко, пресный сыр, творог.

Ограничить масло при гастрите следует во время обострения недуга. В первые дни необходима вода с добавлением лимонного сока (несколько капель), несладкого компота, отвара шиповника. Сливочное масло при гастрите с пониженной кислотностью употреблять можно, но в разумных пределах. Ограничение требуется во время обострения. Сливочное масло при эрозивном гастрите тоже разрешено, но в меру.

Питание у больных гастритом не такое разнообразное, как у здоровых людей. Сливочное масло имеет полезные свойства, которые необходимы при заболеваниях пищеварения. Полностью исключать его не следует.

Можно ли сливочное масло при гастрите?

Для пациентов с гастритом важна насыщенность продуктов витаминами. В сливочном масле содержатся витамины Е, А, D, РР, бета-каротин, витамины группы В.

Благотворное воздействие масла заключается и в обволакивающем действии, которое продукт оказывает на слизистую, поэтому его употребление способно успокоить эрозивные процессы в желудке. Такое свойство актуально при язвенных поражениях ЖКТ.

Употребление продукта в больших дозах способно навредить организму: оно может привести к увеличению концентрации холестерина и избыточному весу.

При повышенной кислотности

Известно, что при гастрите с повышенной кислотностью рекомендуется избегать употребления молочных продуктов. В йогурте, кефире, твороге, сыре содержится высокая концентрация молочной кислоты.
Попадание этих продуктов в желудок приводит к повышению кислотности, из-за чего могут обостриться симптомы заболевания.

Однако даже при гиперацидном гастрите разрешается употребление некислых молочных продуктов. Очень важно отслеживать состав продукции: там не должно быть красителей, консервантов, стабилизаторов.

Таким образом, при гастрите с повышенной кислотностью допускается употребление сливочного масла, домашнего молока, творога.

При пониженной

При гипоацидном (пониженная кислотность) гастрите сливочное масло разрешается употреблять в умеренной дозировке. Как и для здоровых людей, норма составляет ~25 г в день.

Язва

При обострениях гастрита следует в первые дни отказаться от употребления сливочного масла. В этот период рекомендуется максимально устранить нагрузку на желудок.

Можно пить воду с небольшим количеством лимонного сока, компоты без сахара, слабенький отвар на основе плодов шиповника. Различные кисели на основе льна или овсянки.

Почему нельзя маргарин и спред (жировой продукт)?

Разрешение на употребление сливочного масла касается только натурального продукта. Однако на сегодняшний день под видом масла часто продают спред и откровенный маргарин, которые к полезному маслу никакого отношения не имеют.

Пациентам с гастритом маргарин и спред противопоказаны по следующим причинам:

в его составе всегда имеются эмульгаторы;
в него обязательно добавляют консерванты, так как без них срок хранения продукта будет маленьким;
сам по себе спред имеет не очень привлекательный вид, поэтому производители добавляют в него ароматизаторы и красители;
в состав спредов включено множество элементов, которые могут быть опасными – это транс-изомеры, употребление которых чревато развитием патологий сердечно-сосудистой системы, раковым заболеваниям, хронической усталости;
в основу продукта закладывают растительные масла низкого качества (речь не об подсолнечном или оливковом, а об вредном пальмовом масле).

Согласно информации в Википедии по ГОСТ Р 52100-2003, «Спреды и смеси топлёные. Общие технические условия.», спреды делятся на три подвида:

сливочно-растительные содержат более 50 % молочного жира (наиболее близок к натуральному сливочному маслу)
растительно-сливочные содержат от 15 до 49 % молочного жира
растительно-жировые не содержат молочного жира (практически чистый маргарин)

Отличие спреда от маргарина в том, что в спредах ограничено применение гидрогенизированных жиров и нормативно контролируется содержание трансизомеров жирных кислот, а в маргарине таких ограничений практически нет.

На упаковке со спредом не должно присутствовать слово «масло». Должно быть чётко написано, что это сливочно-растительный, растительно-сливочный или растительно-жировой продукт (в зависимости от состава).

Выбор

Чтобы сливочное масло при гастрите оказалось эффективным, необходимо выбрать качественный продукт. Нужно обращать внимание на следующие нюансы:

Стоимость. Качественное масло не может стоить дешево. Если у него цена меньше 80 рублей, то, скорее всего, в нем есть растительные жиры, к примеру, пальмовое масло. А его употребление нежелательно.
Упаковку. На ней должна быть надпись «СТР», что означает «соответствие техническому регламенту». Важно наличие упоминания правильного ГОСТа. Например, если указано «Р 52178-2003» (ГОСТ маргарина) и обозначено, что это масло, то это обман.
Название. На упаковке должно быть указано, что масло сливочное, крестьянское, традиционное или любительское. Другое название свидетельствует о наличии добавок.
Жирность. Качественный продукт имеет показатель от 72%. Низкие проценты свидетельствуют о подделке, наличии вредных компонентов, таких как эмульгаторы, ароматизаторы.
Материал упаковки. Желательно приобретать масло в упаковке из фольги, а не из бумаги, так как такой материал лучше защищает продукт от лучей солнца.
Срок годности. Натуральный продукт хранится не больше месяца, если обозначен другой показатель, то это масло ненатуральное.
Цвет. Он должен быть немного желтоватым, если масло очень белое, то в нем присутствуют растительные жиры. А желтый цвет свидетельствует о наличии красителей.
Ощущения. Настоящий продукт тает во рту. Подделка обычно тает долго, и при этом ощущается не совсем привлекательный вкус. У настоящего масла приятный привкус молока.
Намазывание. Качественная продукция хорошо мажется. Если она крошится, то в ней присутствует вода для экономии сырья.
У сливочного масла не должно быть запаха. Чем менее выражен аромат, тем лучше.

Хранение

Чтобы сливочное масло при гастрите было максимально полезным, его нужно правильно хранить. Его нужно поместить в масленку – специальную емкость с крышкой. Оставлять продукт в упаковке не следует по нескольким причинам. Это связано с процессом окисления, из-за чего снижается срок хранения. Масло впитывает посторонние ароматы, а масленка защищает от этого. Поместить его лучше подальше от сильно пахнущей продукции.

Подходящей температурой является 3-6 градусов, что позволит сохранить сливочное масло в течение месяца. Если покупать его впрок, то лучше поместить его в морозильную камеру, там оно может оставляться до полугода. Если на продукции появились подсохшие или пожелтевшие края, их необходимо обрезать перед едой.

Полезные свойства

Всем известны полезные свойства молочных продуктов. Масло содержит их в концентрированном виде, поскольку создается путем взбивания сливок и образования суспензии.

Оно богато витамином А, ускоряющим метаболизм и нормализующим обмен веществ, а также повышающим иммунитет.
Молочные жиры, попадая в организм, обволакивают стенки кишечника, успокаивая раздражение и нормализуя кислотный баланс. Масло усваивается лучше других продуктов, не заставляя организм прилагать повышенные усилия при его переработке.
Содержит фосфолипиды, позволяющие бороться со стрессом и его проявлениями.
Высокое содержание витамина Р защищает от атеросклероза.

Существует заблуждение, что употребление данный продукт способствует образованию жировых бляшек в сосудах из-за содержания холестерина. Однако молочный жир – наиболее безопасный из животных жиров. Содержащиеся в нем вещества помогают бороться с сердечнососудистыми заболеваниями, препятствуют развитию тромбоза. Канцерогены возникают только при термической обработке, например, его горении. В таком виде употреблять его в пищу нельзя даже здоровым людям.

Важно помнить, что эти свойства есть только у натурального продукта. Заменители, спреды и масла с добавками не несут в себе ничего полезного, даже наоборот, могут причинить вред организму.

Польза домашнего масла

Сливочное масло можно приготовить самостоятельно. Тогда в нем будут отсутствовать улучшители вкуса, примеси и консерванты. Главным компонентом считаются сливки высшего качества или сметана. Приготовление может занять от несколько минут до часов, все зависит от технической составляющей.

Если готовить масло вручную (в деревянной толкушке), то получится нежный продукт, а если в миксере, то более грубый. Преимущества домашней продукции еще и в том, что его можно смешать с разными добавками – чесноком, луком, зеленью.

Приготовление

Для приготовления потребуются густые жирные сливки (1 литр), которые надо переложить в посуду для взбивания. Необходим венчик, которым надо взбивать все до получения зернистой массы. Можно взять ложку или вилку. Потом массу нужно размять руками, и тогда зернистая часть будет разделяться на масло и жидкость, которую надо слить, и мять состав дальше. Когда получится плотный клубочек, его надо промыть холодной водой. На этом приготовление сливочного масла окончено, его можно укладывать в лоток. Продукт следует разровнять и поместить в морозильную камеру на несколько часов.

Для получения 1 кг масла требуются сливки в количестве 2 кг, при этом жирность у них должна быть не меньше 36%. А для получения 2 кг сливок тратится около 25 литров молока. Это касается промышленного и домашнего производства. Таким образом, чтобы получить 1 кг масла, необходимо около 25 литров молока.